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बिना इमली के सांभर कैसे बनेगा
सांभर दक्षिण भारत की एक बहुत प्रसिद्ध और स्वादिष्ट रेसिपी है। दक्षिण भारत में सांभर बड़े चाव से खाया जाता है। सांभर खाने में इतना स्वादिष्ट होता है कि भारत के कई राज्यों में इसे चाव से खाया जाता है. इसे बनाना बहुत ही आसान है।
कई लोगों का यह सवाल होता है कि बिना इमली के सांबर कैसे बनाया जाए. तो आज हम आपको घर पर बिना इमली का सांबर बनाना बताएंगे। तो चलिए बिना देर किए सांबर रेसिपी हिंदी में बनाना शुरू करते हैं. हमारे द्वारा बताई गई बिना इमली के सांभर की रेसिपी को फॉलो करके आप आसानी से घर पर ही स्वादिष्ट सांबर बना सकते हैं.
आवश्यक सामग्री
- अरहर की दाल —– 1 कटोरी
- फुलगोभी —– 1 छोटा फुल ( कटा हुआ )
- गाजर —– 2 ( कटी हुई )
- बिन्स —– 3 से 4 फलिया ( लम्बी कटी हुई )
- लौकी —– 1 कटोरी ( कटी हुई )
- प्याज —– 1 बारीक कटा हुआ
- टमाटर —– 3 ( कटे हुए )
- अदरक लहसुन का पेस्ट —– 1 चम्मच
- एक नींबू का रस
- राई —– एक छोटा चम्मच
- कटी पत्ते —– 6 से 7
- हल्दी पाउडर —– 1 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर —– 1 चम्मच
- धनिया पाउडर —– 1 चम्मच
- आमचूर पाउडर —– 1 चम्मच
- तेल —– 3 बड़े चम्मच
- नमक —– स्वादानुसार
- हरा धनिया —– थोड़ा सा महीम कटा हुआ
बिना इमली के सांबर कैसे बनाये
सांबर बनाने के लिए सबसे पहले अरहर की दाल और सब्जियों को अच्छी तरह धो लें, फिर सब्जियों को टुकड़ों में काट लें।
- – अब एक प्रेशर कुकर लें, उसमें अरहर, सब्जियां और 3 कप पानी डालें, हल्दी पाउडर, नमक और नींबू का रस डालकर मध्यम धीमी आंच पर 4 सीटी आने तक पकाएं.
- – 4 सीटी आने के बाद गैस बंद कर दें और थोड़ा ठंडा होने के बाद चेक करें कि दाल और सब्जियां अच्छे से पक गई हैं या नहीं.
- – अब दाल और सब्जियों को कलछी से चलाते हुए नरम कर लें.
- – सांबर में तड़का लगाने के लिए एक पैन में 3 टेबल स्पून तेल डालकर गैस पर गरम होने के लिए रख दीजिए.
- – जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें राई और करी पत्ता डालकर 10 सेकंड के लिए भूनें.
- – फिर अदरक और लहसुन का पेस्ट डालकर चमचे से चलाते हुए 1 मिनट तक पकाएं.
- – अब तड़के में कटा हुआ प्याज डालें और प्याज को गोल्डन ब्राउन होने तक पकाएं.
- – जब प्याज़ पक कर सुनहरा हो जाए तो अब कटे हुए टमाटर डालकर मिलाएँ, फिर उसमें हल्दी पावडर, लाल मिर्च पावडर, धनिया पावडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और पकाएँ।
- – जब मसाला अच्छे से पक जाए तो इसमें उबली हुई दाल और सब्जियां डालकर मिक्स कर दें, अब इसे मध्यम आंच पर पकने दें.
- – सांबर में उबाल आने पर इसमें अमचूर पाउडर और हरा धनिया डाल कर मिला दीजिये.
- – अब सांबर को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकने दें.
- – तय समय के बाद गैस बंद कर दें, सांबर बनकर तैयार है.
- – गरमा गरम सांभर को इडली, डोसा, मेदू वड़ा के साथ परोसिये.
बिना इमली के सांभर कैसे बनेगा
सांभर सब्जियों और दालों से बना व्यंजन है, जो दक्षिण भारत में बड़े पैमाने पर खाया जाता है। जिसे इडली, डोसा, वड़ा के साथ परोसा जाता है और बड़े चाव से खाया जाता है. यह पूरे भारत में उपलब्ध है और सभी द्वारा पसंद किया जाता है। अब बात करें इमली की तो यह सांबर के खट्टेपन के लिए मुख्य सामग्री है जो इसमें प्रयोग की जाती है. ये इमली होती है जिसके कारण सांबर में खट्टा स्वाद आता है इसलिए इस सांबर का स्वाद बहुत अच्छा होता है.
कई बार किचन में इमली नहीं होती और सांबर बनाते समय समझ नहीं आता कि सांबर को खट्टा कैसे बनाया जाए. तो उस समय इमली की जगह क्या डालें, यह समस्या पैदा हो जाती है और कई लोग इमली के खट्टेपन से बचते हैं। तो उन लोगों के लिए मैं ये रेसिपी लेकर आई हूं जिसे आप बिना इमली के भी बना सकते हैं और स्वाद में भी ज्यादा फर्क नहीं पड़ेगा. तो आप बिना इमली के सांबर बनाने की इस स्टेप बाई स्टेप रेसिपी को फॉलो करें, यह बहुत ही अच्छी बनती है। चलिए, शुरू करते हैं
| सामग्री |
|---|
| तुअर या अरहर दाल = 250 ग्राम लोकी = आधा कप कच्चा केला = आधा कप भिन्डी = आधा कप कद्दू = आधा कप आलू = आधा कप गाजर = आधा कप टमाटर = 2 बड़े हरी मिर्च = तीन अदरक कद्दूकस किया हुआ = एक टेबलस्पून एक छोटा प्याज = बारीक़ कटा हुआ नमक = एक टेबलस्पून हल्दी पाउडर = एक टी स्पून तेल = 4 टेबलस्पून प्याज = एक मीडियम सरसों के दाने = एक टी स्पून हिंग = चौथाई चम्मच कड़ी पत्ता = 10 – 12 सूखी लाल मिर्च = तीन सांभर मसाला = एक टेबलस्पून |
इमली के बिना सांबर कैसे बनाये
( स्टेप 1)
सांबर बनाने के लिये मैंने एक कप अरहर (अरहर) की दाल ली है.
अब हम दाल को 2-3 बार साफ पानी से धो लेंगे.
(स्टेप दो)
मैंने सांबर के लिए कुछ सब्जियां ली हैं, मैंने सभी सब्जियां आधा कप की मात्रा में ली हैं, प्रत्येक सब्जी लगभग 50 ग्राम की है।
सब्जियों में मैंने लौकी, कच्चा केला, कद्दू, भिंडी, एक छोटे आकार का आलू और गाजर को मध्यम टुकड़ों में काट लिया है.
(स्टेप 3)
अब इस दाल को कुकर में डालेंगे और साथ में सब्जियां भी कुकर में डालेंगे साथ ही मैंने 2 बड़े साइज के देशी टमाटर लिये हैं (स्थानीय टमाटर थोड़े खट्टे ही रहते हैं)
तीन हरी मिर्च बारीक कटी हुई, एक बड़ा चम्मच अदरक कद्दूकस किया हुआ और एक छोटा प्याज बहुत बारीक कटा हुआ
(स्टेप 4)
और इस कुकर में सात कप पानी डालें और साथ में एक टेबल स्पून नमक, एक टी स्पून हल्दी भी डाल दें।
सभी चीजों को एक बार चमचे से चला कर अच्छी तरह मिला लीजिये
कुकर का ढक्कन बंद करके गैस चालू कर दीजिए और इसे गैस पर रख दीजिए.
और गैस पर तेज आंच पर तीन सीटी लगाएं, जब तीन सीटी आ जाएं तो गैस बंद कर दें और कुकर को ठंडा होने दें।
तड़का – कुकर ठंडा हो गया है और उसका प्रेशर निकल गया है, अब हम सांभर का तड़का लगाएंगे
(स्टेप – 5)
तड़के के लिए मैंने गैस चालू कर दी है और एक कढ़ाई को गैस पर रख देंगे, हम कढ़ाई में तीन से चार टेबल स्पून तेल (खाना पकाने का तेल जो आप खाते हैं) डालेंगे।
मैंने सरसों का तेल लिया है, जब तेल गरम हो जाये तो इस तेल में एक चम्मच राई, एक चौथाई चम्मच हींग, 10-12 करी पत्ते, तीन सुखी लाल मिर्च डालें।
(स्टेप – 6)
जब यह तड़का 20-30 सेकंड तक भुन जाए तब एक मध्यम आकार के प्याज को बारीक काट कर इस तेल में डाल दें।
प्याज को हल्का ब्राउन होने तक पकाएं, फिर इसमें एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर, दो बड़े चम्मच सांबर मसाला डालकर धीमी आंच पर एक मिनट तक पकाएं।
(स्टेप-7)
अब हम इस तड़के में कुकर में पकी हुई दाल और सब्जियां डालेंगे.
(स्टेप-8)
अब हम सांबर में उबाल आने देंगे, फिर हम इसमें एक चम्मच अमचूर डालेंगे (यह अमचूर इमली के खट्टेपन के विकल्प के रूप में काम करेगा)।
और स्वाद में भी काफी फर्क आएगा।
टेस्ट के बाद और नमक डालें और 2-3 मिनट तक पकाएं.
बिना इमली का सांबर तैयार है, इसे चावल के साथ सर्व करें.
Final Word
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